生煎包的做法配方配料选材生煎包技术培训

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上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。热腾腾的生煎包，肉香中夹杂着芝麻香和葱花儿香，蘸上点儿醋，咬一口，那个满足感啊，从嘴巴里弥漫开来......
生煎分为“混水生煎”和“清水生煎”两个派别。混水生煎较为盛行，早期以“萝春阁生煎”为代表，如今在上海知名的“丰裕生煎”、“小杨生煎”和 “吴江路生煎”也属于这类，这类生煎以鲜猪肉加肉皮冻为主。清水生煎则是不在馅料中添加肉皮冻，以创始于1932年的“大壶春”出名。由于生煎是上海人常吃的早点之一，所以诸如乔家栅食府、王家沙等上海餐饮都有售卖这样点心。苏州地区早年以开业于1911年的吴苑茶馆所售卖的生煎为出名，如今知名的生煎馒头店有“哑巴生煎”、“大阿二生煎铺”、“老大坊生煎”、“矮脚楼生煎”等。现阶段在市面上具有一定影响力的是“小杨生煎”
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