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炒菜培训川菜培训安徽本帮菜技术培训湘菜培训

更新时间:2016-07-04 14:16:17 浏览次数:179次
区域: 马鞍山 > 雨山
类别:厨师培训
地址:合肥市瑶海区胜利路与中都路盐业大厦火车站正对面
顶正是工商部门批准成立的专业小吃培训机构,目前国内16家分校,同时在韩国、日本、美国都有合

作分校,顶正集小吃培训,小吃品牌推广和小吃加盟合作为一体,实践经验丰富,知识体系全面,操

作技术过硬,经营理念明确(工商注册号:3101.14002.16817.9)

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味

清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西

北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、

夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。川菜风味包括成都、乐山、内江,自贡等地方菜的特色

,主要特点在于味型多样,即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配

比,配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼泡椒鸡脚香、怪味等各种味型,

无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调

方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色

、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、

咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调

味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大

类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。其中负盛名的菜肴有

:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐

、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中六大名菜是:

鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

理论学习:
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培训时间:
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右,视个人情况而定。

培训方式
1、常年培训,随到随学,包教包会;
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联系人:王老师1.5.7.1.5.6.5.7.6.4.2(微信号同手机号)
Q Q:3.4.6.0.0.5.8.8.2.7
全国电话:4.0.0.8.8.2.1.7.9.7/0.5.5.1-6.5.8.3.4.1.2.7/0.5.5.1-6.5.8.3.4.1.3.7
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